1. Mezclar todos los ingredientes secos durante 30 segundos en velocidad baja.

2. Incorporar los líquidos (agua, aceite) y mezclar en velocidad baja durante 3 minutos

3. Cambiar a velocidad media y desarrollar la masa al 100% (elástica).

4. Sacar la masa, pesar piezas de 500g, bolear correctamente y dar un reposo de 30 minutos a temperatura ambiente; siempre untando las piezas con aceite y cubriéndolas con un plástico o en recipientes de plástico para evitar la resequedad.

5. Se puede proceder a extender las piezas y fermentar hasta que dupliquen su tamaño o en su momento se pueden refrigerar en bola durante 8 - 12 hrs., y se procede como de costumbre a la elaboración de la pizza.

Esta formulación se puede adaptar a sus necesidades.