1. Mezclar harina, harina integral, levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y seguir mezclando durante 3 minutos.

3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa, ajo o cebolla y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final de la masa deberá ser de 26ºC a 28ºC

4. Pesar, cortar, dividir y formar las piezas en la forma deseada.

5. Pasar la masa por la formadora y colocarla en los moldes.

6. Fermentar las piezas a una temperatura de 35ºC y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

7. Hornear a 200ºC durante 20 min. aproximadamente.