1. Mezclar harina, levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y seguir mezclando durante 3 minutos.

3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y mezclar durante 4 minutos aproximadamente. La temperatura final de la masa deberá ser de 24°C.

4. Sacar la masa del tazón y dejarla en una charola cubierta con un plástico. Después refrigerar a 5°C durante 30 minutos.

5. Empastar al 25% de margarina sobre el peso de la masa. Dar una vuelta sencilla y una doble con 30 minutos de reposo entre cada vuelta.

6. Laminar, cortar y formar las piezas de 60 gramos.

7. Fermentar las piezas a una temperatura de 27°C y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

8. Hornear a 180°C durante 16 minutos aproximadamente.

* También se puede dejar refrigerado *