1. Mezclar harina, Levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y desarrollar la masa del 40% al 50%.

3. Fermentar hasta que la masa doble su volumen cubierta con un plástico para evitar que forme costra.

4. Una vez fermentada la masa, tomar porciones y pasarla por la molinilla o sobadora hasta que esté bien desarrollada y elástica.

5. Pesar, cortar y formar las piezas.

6. Fermentar las piezas a una temperatura de 35ºC y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

7. Cortar de extremo a extremo el bolillo y hornear con vapor a 210ºC de 15 a 17 min. aproximadamente.

* La cantidad de levadura varía dependiendo del medio ambiente; Así como la cantidad de agua en base a la calidad de harina.