1. Mezclar harina, Levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y seguir mezclando durante 3 min.

3. Cambiar a segunda velocidad mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 26ºC a 28ºC.

4. Pesar, cortar y formar las piezas.

5. Fermentar las piezas a una temperatura de 35ºC y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

6. Cortar de extremo a extremo el bolillo y hornear con vapor a 210ºC de 15 a 17 min. aproximadamente.