1. Mezclar harina, Levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y seguir mezclando durante 3 min.

3. Cambiar a segunda velocidad, y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 26ºC a 28ºC.

4. Pesar, cortar en piezas de 300 g., bolear y reposar 5 minutos.

5. Formar piezas de 60 centímetros de largo.

6. Fermentar las piezas a una temperatura de 35ºC y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

7. Cortar y hornear con vapor a 210ºC durante 15 a 17 minutos aproximadamente.

7. * La cantidad de agua puede variar dependiendo la calidad de su harina.